噴霧干燥技術(shù)干燥啤酒廢酵母泥及SOD提取工藝的研究

啤酒廢酵母泥中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及活性成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用保健價(jià)值。2012年，全國(guó)啤酒平利不是4902萬(wàn)千升。可以預(yù)見(jiàn)，較之過(guò)去傳統(tǒng)發(fā)酵工藝和生產(chǎn)規(guī)模而言，未來(lái)我國(guó)每年伴隨啤酒產(chǎn)量 的不斷提高將產(chǎn)生越來(lái)越多的啤酒廢酵母泥。因此，啤酒廢酵母泥的綜合利用及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究具有重要意義。

啤酒廢酵母中含有超氧化物歧化酶SOD，1997年歐盟禁止從牛的血細(xì)胞中SOD。目前SOD主要是從植物及微生物中提取，植物中SOD的含量比動(dòng)物血液中的活性低，而酵母中SOD的活性高，利用啤酒廢酵母泥提取SOD是獲取SOD的重要途徑，且產(chǎn)品安全性高。

目前大部分啤酒廠(chǎng)利用滾筒干燥的方法將啤酒廢酵母泥干燥后直接添加到飼料中。由于設(shè)備制造精度及物料的原因，滾筒干燥加工啤酒廢酵母泥，所得產(chǎn)品質(zhì)量不均，有些產(chǎn)品含水率過(guò)高，還有些產(chǎn)品受長(zhǎng)時(shí)間、過(guò)度加熱而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分、活性成分被破壞，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。嚴(yán)重影響其使用安全性。

一般情況下，SOD表現(xiàn)出較短時(shí)間的耐熱性能，噴霧干燥可以保護(hù)SOD的活性。